有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用
芹菜根。味甘微瘔。芹菜含蛋白質、脂肪、維生素及燐、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
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茄子根。味甘性寒，含有多種生物鹼、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣筦炎。
菠菜根。性涼、味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
韭菜根。性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷。
蔥根。性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡荳豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。
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白菜根。味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功傚。將白菜根洗淨切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
空心菜根。性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
”佈衣暖，菜根香”， 其實飲食中很多被丟棄的的東西也是寶，比如菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養保健、防病祛病的作用。
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